4.2
Owner's of the Breville Frozen Dessert Maker Smart Scoop Ice Cream Machine gave it a score of 4.2 out of 5. Here's how the scores stacked up:
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TRUCS POUR RÉUSSIR LA CRÈME GLACÉE
TRUCS POUR RÉUSSIR
LA CRÈME GLACÉE
• Note: le temps requis pour préparer
un dessert glacé peut varier
selon la température ambiante, la
température des ingrédients et le
pré-refroidissement de la machine.
Note: plus les ingrédients sont froids,
plus vite la crème glacée sera faite.
En général, il prendra environ 35-45
minutes pour préparer la crème glacée.
• Lorsque vous préparez de la crème
anglaise ou des recettes qui requièrent
des ingrédients chauds, il est préférable
de les préparer la veille ou de les faire
refroidir au moins 4 heures avant de
faire la crème glacée.
• Insérez toujours la cuve et la palette
dans la chambre de congélation avant
d’ajouter les ingrédients.
• Les recettes de crème glacée incluses
dans ce livret utilisent des ingrédients
comme la crème, le lait, les oeufs et le
sucre. Ces ingrédients peuvent être
remplacés par d’autres, similaires, selon
le goût ou les exigences alimentaires.
Le goût et les saveurs peuvent varier
selon les différents ingrédients utilisés.
• L’air incorporé dans les ingrédients fait
en sorte de ne pas excéder 3½ tasses
d’ingrédients liquides.
• L’alcool peut entraver le processus de
congélation. Il est préférable de l’ajouter
à la fin du processus de confection de la
crème glacée.
• Un dessert glacé de bonne consistance
devrait se prendre à la cuillère. Notez
que si vous servez la crème glacée
dans un cornet ou une assiette, il est
préférable de la laisser au congélateur
2 heures avant de la servir.
• Lorsque vous mettez votre crème
glacée au congélateur, utilisez un
contenant hermétique et bien scellé.
Cela préviendra la formation de
cristaux de glace. Le fait de recouvrir
directement le dessert d’une pellicule
plastique aidera aussi à conserver votre
dessert glacé.
• Les desserts glacés peuvent être gardés
jusqu’à 2 semaines.
• Lorsque vous sortez le dessert du
congélateur, il est préférable de le
laisser reposer 5-10 minutes avant de
le servir.
TRUCS POUR PRÉPARER
LA CRÈME ANGLAISE
• Traditionnellement, la texture de la
crème glacée est obtenue à partir de
la crème anglaise. Vous trouverez ci-
dessous des trucs sur la façon de réussir
la crème anglaise à tout coup.
• Assurez-vous que tous les ingrédients
sont frais.
• Les oeufs devraient être à la
température de la pièce.
• Assurez-vous de bien mélanger les
ingrédients à l’avance et les avoir
à portée de la main lorsque vous
commencerez à cuisiner.
• Utilisez un fouet ou un batteur
électrique pour battre les jaunes d’oeufs
et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient
crémeux et doublent de volume. Pour de
meilleurs résultats, battre le mélange
jusqu’à ce qui’il soit jaune pâle.
• Servez-vous d’une casserole à fond
épais pour cuire la crème anglaise.
• Lorsque vous réchauffez le lait, évitez
qu’il ne bouille. Un bon truc pour savoir
quand il est temps de retirer le lait du
feu est l’apparition de petites bulles sur
le pourtour du lait.
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